Например, в конструкциях из гипсокартона, монтаж электропроводки делается в гофре. Гофра - это гофрированная пластиковая трубка, предназначенная для защиты провода от механических повреждений. Изготавливается она из самозатухающего поливинилхлорида (ПВХ), то есть - не поддерживает горение.

Если намечается сделать подвесные потолки, то часть прокладываемых при замене проводки проводов, можно проложить по потолку открыто, а вертикальные спуски к розеткам и выключателям, спрятать в стену.

Такой способ монтажа электропроводки несколько сократит расходы на её замену, но останавливаться на нём, стоит только в том случае, если вы уверены в том, что подвесные потолки вы делаете на весь срок эксплуатации прокладываемой электропроводки. Иначе, если при очередном ремонте вы надумаете убрать подвесной потолок, то спрятать, проложенные открыто по потолку провода, уже не получится.

При замене электропроводки в панельных домах, часть проводки удаётся протянуть по уже заложенным в стенах трубкам.

Нужно заметить, что сделать это получается очень редко, так как зачастую, они оказываются забитыми строительным раствором.

Если в доме, в котором меняется электропроводка, плиты перекрытия пустотные, то часть проводки можно проложить в этих пустотах. Например - к люстрам или на противоположную стену комнаты...

Существующими правилами, допускается монтаж электропроводки в гофре, под стяжкой пола. Но я бы не рекомендовал производить монтаж электропроводки таким способом. По моему мнению, такой способ прокладки проводов чреват неприятными последствиями.

Можно легко нарушить проложенную в стяжке пола электропроводку. Например, при креплении плинтусов, изготовлении конструкций из гипсокартона, креплении к полу элементов встраиваемой мебели и т.д.
И если при нарушении электропроводки проложенной в стене, её можно легко отремонтировать, то вскрывать полы, на предмет ремонта проложенной в них электропроводки - значительно сложнее. И протянуть свежие провода по многократно изогнутым трубкам, не вскрывая полов, вряд ли удастся.

Так что, применять этот способ монтажа электропроводки рекомендуется только в крайних случаях.

Если ремонт в квартире намечается постепенный, сначала в одной комнате, потом, через какой-то промежуток времени - в другой и т.д., то заменить электропроводку можно по частям.

Делается это так. Ремонтируемая комната отключается от старой электропроводки и в ней производится монтаж новой электропроводки. По окончании электромонтажных работ из ремонтируемой комнаты выводится провод. Длинна этого провода должна быть такой, чтобы его хватило до следующего места соединения проводов. То есть до следующей разветвительной коробки или до места установки электрощитка - в случае если на эту комнату планируется поставить отдельный автомат.
Всё зависит от выбранной схемы и способа монтажа будущей электропроводки квартиры...

На время ремонта, новая электропроводка комнаты, временно подключается к любой, удобной для подключения точке старой проводки, находящейся вне зоны ремонтируемой комнаты.

Таким образом, в комнате с заменённой электропроводкой, можно спокойно продолжить отделочные работы.

Вот так, по частям, можно полностью поменять электропроводку в вашей квартире.

Технически легче, проще и быстрее заменить электропроводку, если имеется возможность заменить её всю сразу. Но такой вариант замены электропроводки, больше подходит для пустой, ещё не заселённой квартиры.

Впрочем, это только вам решать, какой из вариантов замены электропроводки для вас более предпочтителен. Зачастую и в жилых квартирах, сначала меняется вся электропроводка, а затем, постепенно, делаются все остальные отделочные и ремонтные работы.